L’oeuf est formé de 4 parties différentes : la coquille, la membrane, le blanc et le jaune.
La coquille est percée d’une multitude de petits trous : les pores, qui laissent passer l’air, l’humidité et les odeurs, mais pas les microbes.
La membrane est l’enveloppe blanche qui reste collée à la coquille.
Le blanc est formé de 87% d’eau et d’albumine.
Il représente les deux tiers de l’oeuf.
Le jaune contient 50% d’eau, 30% de lipides, et 15% de protéines.
Il existe plusieurs catégories d’oeuf : La catégorie A est réservée à la table.
La catégorie B est réservée à la fabrication industrielle.
La catégorie C, qui ne peut pas être consommée par les humains.
Pour tester si l’oeuf est frais, il faut le plonger dans un verre d’eau : S’il se couche au fond du verre, c’est qu’il est très frais.
S’il remonte un peu, c’est qu’il est assez frais.
Et s’il remonte tout à fait, c’est qu’il n’est pas du tout frais.
Un petit record : le plus grand oeuf de poule jamais pondu mesurait 31cm, pesait 340g, et contenait 5 jaunes.
Une bonne pondeuse pond en moyenne 300 oeufs par an.
Il y a de nombreuses facons de faire cuire un oeuf, mais quoiqu’on fasse, c’est toujours un régal.
De plus, et ce n’est pas négligeable, l’oeuf est simple et rapide à cuisiner.
Alors, bon appétit !
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