Les différents types de poêle 1) La poêle à frire La plus classique des classiques.
C’est une poêle polyvalente avec un bord relevé.
Elle se prête à tout : cuisson de l’escalope, omelette, viande, pomme de terre… 2) La poêle à poisson Utilisée comme son nom l’indique à la cuisson du poisson, elle se singularise par sa forme ovale ou carrée pour ne pas courber le poisson.
3) La poêle à crêpes Cet ustensile, destinée à la cuisson des crêpes, se distingue par sa forme très plate, dépourvue de bord.
Elle ressemble beaucoup à la poêle à blinis.
4) La poêle à marrons On l’utilise surtout pour faire griller les châtaignes.
Elle est de forme ronde et comporte de petits trous.
5) Le wok Il s’agit d’une variante orientale de la poêle, ayant la forme d’une demi-sphère et qui est munie de deux poignées à la place du manche.
Les différentes matières de la poêle Une multitude de matières sont aujourd’hui utilisées pour la confection de la poêle : 1) La poêle en inox Composée essentiellement de fer, elle se caractérise par sa résistance et sa facilité de nettoyage.
Il convient cependant d’ajouter un peu de graisse pour que la préparation ne colle pas.
2) La poêle en fonte Elle est réputée pour sa capacité à emmagasiner et à bien répartir la chaleur.
Pour pallier à son inconvénient qui se rouille très vite, les fabricants la proposent aujourd’hui en version émaillée.
3) La poêle en acier Cette poêle présente les mêmes caractéristiques que la poêle en fonte.
Elle répartit bien la chaleur, mais laisse toutefois une patine se former au fond au fur et à mesure qu’on l’emploie.
4) La poêle en cuivre C’est la poêle des cordons bleus.
Grâce à sa capacité à se chauffer très vite, le cuivre permet une bonne cuisson des préparations.
Son principal inconvénient est toutefois l’oxydation rapide.
5) La poêle en aluminium Elle possède une bonne longévité.
Elle est aujourd’hui recouverte d’un revêtement antiadhésif 6) La poêle en céramique À la fois tendance et écologique, elle est fabriquée à base de poudre minérale.
Bien que fragile, la poêle en céramique résiste à une forte température.
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