Plats proposés On trouve tous types de plats, représentant le sud-ouest, chez ce restaurant parisien.
Ici réside l’incontournable achua au piment d’Espelette, du cassoulet, des aiguillettes au canard à la sauce de pêche, de l’andouillette, une basquaise, de l’escalope de veau à la fondue de poireaux, œufs pochés.
En ce qui concerne les escargots, on les retrouve avec du bleu de brebis, façon papa, en persillade ou aux poireaux.
Pour le foie, on a du foie gras façon papa ou du foie de volaille.
Pour ce qui est du canard, on a un magret au confit de poireaux ou au foie gras, un trio de foies gras, un manchon de canard, du confit de canard, du cou de canard ou encore des rillons de canard.
On retrouve également des spécialités à base de pain avec : du pain à l’achua, aux deux fromages, du pain planche piperade ou planche poireaux.
On continue avec un pavé de pleurotes, des pieds et paquets, une piperade, des planches de pays, à la gersoise ou au jambon de pays.
Mais encore, un steak tartare à la confiture de piment d’Espelette et un thon à la piperade.
Enfin, Chez Papa propose de nombreuses salades telles qu’au chèvre, aux gésiers, à la landaise, aux lardons, une salade super Papa.
Les menus Le restaurant Chez Papa propose également des menus, où l’on retrouve les plats proposés ci-dessus.
Aussi, la planche du sud-ouest, spécialité de la région citée en titre, propose un foie gras de canard entier façon « Papa » et foie gras de canard poêlé, jambon sec, aiguillette de canard poêlée pour 26,05€.
Ce plat nous permet d’être transporté dans une autre région.
La « Papa Mule » est un des menus proposés par le restaurant avec, entre autres, un plat, un dessert et un café ou un plat et un fromage et encore d’autres possibilités, pour seulement 11€.
Également, l’on retrouve un autre menu : Halte dans le Gers, composé d’un verre de Vin de Pays des côtes de Gascogne rouge, blanc ou rosé.
1 Pièce de bœuf (selon le marché), avec ses patates sautées ou sa poêlée de haricots verts.
Sauce au choix (au bleu ou au poivre).
Et tout cela, pour 13,50€.
(Prix constatés en mai 2011).