La salade d'aubergines cuites avec les tomates fraîches

LA COMPOSITION 4 à 5 aubergines (800g).
1 grande bulbe (150g).
2 moyennes carottes (200g).
2 moyennes tomates (300 à 350g).
1 petite dent de l’ail.
4 petites cuillères d’huile.
1 petite cuillère du sel.
1 petite cuillère du vinaigre de pomme.
La touffe du fenouil.
Le poivre.
Préparation Nettoyer et couper la carotte et l’oignon, la carotte en long sur 2 parties, mais l’oignon avec les segments sur 8 parties.

Envelopper ensemble dans le papier aluminium.
Dans chaque enveloppe, versez 1 cuillère à soupe de l’huile.
Mettre au four à la température de 220°C pendant 20mn.
L’oignon et la carotte se coagulant, préparez les aubergines en les nettoyant.
Coupez-les en petits cubes.
Couvrez avec du papier aluminium en ajoutant un peu d’huile.
Ouvrez l’enveloppe de carottes et d’oignon, mais ne les faites pas sortir du four et mélangez-les avec les aubergines.
Laissez au four de 15mn à 20mn à la même température.
Faites sortir les légumes du four et laissez-les se refroidir.
Lavez les tomates, découpez la queue et frottez sur une râpe moyenne.
Hachez la carotte avec l’oignon.
Enfoncez l’ail.
Coupez le fenouil (sans tiges rigides) en petits morceaux avec les ciseaux.

Mélangez tous les légumes et la verdure ensemble, ajoutez le sel, le poivre, le vinaigre et 2 cuillères à soupe de l’huile.
Si vous avez un Blender, vous pouvez battre l’oignon, les tomates, la carotte, l’ail, le fenouil, le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile ensemble et mélangez la sauce reçue avec les aubergines.
Laissez au réfrigérateur au minimum 30mn, mais il vaut mieux pour une nuit.