Comment faire une mousse au chocolat ?

Ingrédients pour 4 personnes : 80g de chocolat pâtissier noir, 70g de sucre en poudre, 3 œufs.
La préparation : Séparez les jaunes d’œufs de leur blanc.
Réservez les blancs dans un saladier.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre.
Réservez-les.
Cassez le chocolat en morceaux.

Mettez-le à cuire à feu doux dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe de lait.
Laissez fondre en remuant sans arrêt à l’aide d’une cuillère en bois.
Retirez du feu lorsque le chocolat forme une pâte bien lisse et sans grumeaux.
Ajoutez le mélange de jaunes d’œufs et sucre au chocolat, en remuant sans cesse assez rapidement.
Mettez une pincée de sel dans les blancs d’œufs puis battez-les en neige ferme.
Mélangez ¼ des blancs en neige avec votre chocolat puis rajoutez le reste des blancs en mélangeant délicatement.
Répartissez dans des coupes et servez plusieurs heures après.
Astuces : La mousse prendra mieux si elle est faite la veille.
Pour la décoration, ajoutez un morceau de fruit ou un biscuit sur le dessus avant de servir.